Kalendros ilgą laiką buvo vertinamos dėl savo aromato, skonio ir gydomųjų savybių. Šio augalo lapai žinomi kaip kalendra, o kauliukai – kaip kalendros sėklos, kurios dažnai tampa nepakeičiamu prieskoniu tiek tradicinėje, tiek modernioje virtuvėje. Jos suteikia patiekalams šilto, šiek tiek riešutinio skonio, o dėl savo sudėties yra laikomos natūraliu organizmo stiprintoju. Vis daugiau žmonių domisi ne tik kulinarinėmis jų savybėmis, bet ir nauda sveikatai, todėl aktualu suprasti, kaip teisingai jas vartoti ir kokios savybės daro jas išskirtines.
Dauguma atranda šį ingredientą ieškodami natūralesnių būdų gerinti virškinimą, mažinti uždegiminius procesus ar praturtinti mitybą antioksidantais. Norint sužinoti dar daugiau, verta aplankyti šaltinį, kuriame aptariamos kalendros sėklos, jų nauda ir panaudojimas tiek virtuvėje, tiek sveikatos stiprinimui.
Kalendros sėklų maistinė sudėtis
Šios sėklos pasižymi turtinga maistine verte. Jose gausu eterinių aliejų, skaidulų, vitaminų ir mineralų, kurie prisideda prie organizmo stiprinimo. Vienas svarbiausių junginių – linaloolis, suteikiantis sėkloms aromatą ir pasižymintis antibakterinėmis savybėmis. Taip pat kalendrose randami flavonoidai, antioksidantai ir priešuždegiminės medžiagos.
Sėklos taip pat turi geležies, magnio, kalcio ir mangano – mineralų, kurie dalyvauja kaulų formavimosi, kraujodaros ir nervų sistemos veiklos procesuose. Dėl šios priežasties jos gali tapti vertingu kasdienės mitybos papildymu, padedančiu užtikrinti reikiamą maistinių medžiagų kiekį.
Nauda virškinimo sistemai
Kalendros sėklos nuo seno naudojamos kaip natūrali priemonė virškinimui sureguliuoti. Jose esančios skaidulos ir eteriniai aliejai padeda skatinti žarnyno veiklą, mažinti pilvo pūtimą ir lengvinti virškinimą. Dėl šių savybių jos dažnai rekomenduojamos žmonėms, kurie turi jautrų skrandį ar linkę į skrandžio diskomfortą.
Be to, sėklų nuoviras gali veikti raminančiai virškinimo traktui, ypač kai virškinimas sulėtėja arba jaučiamas sunkumas po valgio. Reguliarus jų vartojimas gali padėti išlaikyti natūralią žarnyno mikroflorą ir pagerinti maistinių medžiagų pasisavinimą.
Priešuždegiminės ir antioksidacinės savybės
Dėl antioksidantų gausos kalendros sėklos padeda kovoti su oksidaciniu stresu, kuris laikomas viena iš daugelio lėtinių ligų priežasčių. Antioksidantai saugo ląsteles nuo laisvųjų radikalų ir gali padėti sulėtinti senėjimo procesus. Priešuždegiminės medžiagos prisideda prie mažesnio uždegimo organizme, o tai ypač svarbu žmonėms, kenčiantiems nuo sąnarių ar virškinimo trakto problemų.
Taip pat kalendros sėklos turi antibakterinių savybių, todėl jos gali padėti organizmui kovoti su tam tikrais patogenais ir prisidėti prie stipresnės imuninės sistemos.
Skonio savybės ir panaudojimas virtuvėje
Kalendros sėklos suteikia patiekalams unikalų, švelniai citrusinį, kiek riešutinį skonį. Dėl to jos plačiai naudojamos Azijos, Viduržemio jūros regiono bei Lotynų Amerikos virtuvėse. Sėklas galima naudoti viso dydžio, tačiau intensyvesnį skonį suteikia šviežiai sutrintos sėklos. Jas taip pat galima pakepinti sausoje keptuvėje – taip aromatas tampa dar stipresnis.
Kalendros puikiai dera su mėsa, žuvimi, daržovėmis, sriubomis ir troškiniais. Jas galima dėti į naminius marinatus, duonos kepinius ar net saldumynus. Dėl universalumo šis prieskonis gali būti naudojamas kasdieniuose patiekaluose, kuriems trūksta aromato ar išraiškingumo.
Kaip tinkamai vartoti kalendrų sėklas?
Vartojimo būdas priklauso nuo norimo rezultato. Jei siekiama aromato – sėklas rekomenduojama sutrinti prieš pat naudojimą. Jeigu ieškoma sveikatos naudos, sėklas galima užpilti šiltu vandeniu ir palikti brinkti, taip išgaunant eterinius aliejus bei naudingas medžiagas.
Nuoviras ar arbata iš kalendros sėklų dažniausiai naudojami virškinimui gerinti ar raminančiam poveikiui pasiekti. Tačiau nepamirškite, kad per didelis kiekis gali sukelti diskomfortą, todėl patartina laikytis saiko ir pradėti nuo mažesnio kiekio.
Kalendros nauda kasdienybėje
Šios sėklos gali tapti natūraliu pagalbininku siekiant geresnės savijautos. Jos praturtina mitybą, padeda palaikyti virškinimą, suteikia antioksidantų ir skatina organizmo apsauginius procesus. Be to, tai puikus būdas paįvairinti kasdienius patiekalus ir suteikti jiems naują skonio atspalvį.
Aromato ir naudos derinys viename ingredientе
Kalendros sėklos yra vienas tų ingredientų, kurie vienu metu gali pagerinti patiekalų skonį ir suteikti organizmui vertingų medžiagų. Jos lengvai pritaikomos, prieinamos ir universaliai panaudojamos, todėl nenuostabu, kad vis daugiau žmonių jas atranda ne tik virtuvėje, bet ir sveikatos gerinimo rutinoje. Tai paprastas būdas sustiprinti mitybą ir praturtinti kasdienį maisto gaminimą.
